TORTA DE RICOTA CON PASAS Y NUECES

TORTA DE RICOTA CON PASAS Y NUECES

Ingredientes
• 125 g de azúcar
• 25 g de harina
• 1 huevo
• Ralladura de 1/2 limón
• 175 g de manteca
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

Para la cubierta:
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 50 g de nueces picadas

Para el relleno:
• 100 g de pasas de uva
• Coñac, cantidad necesaria
• 400 g de ricota
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de harina (PREMEZCLA)
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón

Preparación
- Mezclar la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón.
- Reservar.
- Batir la manteca hasta punto pomada, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema.
- Agregar el huevo y mezclar bien.
- Incorporar la cuarta parte de la mezcla de harina.
- Verter esta preparación sobre el resto de la harina y mezclar rápidamente con las manos hasta que se formen grumos.
- Enmantecar un molde de 28 cm.
- Extender con las manos la mitad de los grumos de masa sobre el fondo y los bordes del molde enmantecado.
- Aplastarlos un poco.
- Disponer el relleno que se describe más abajo y cubrir con la otra mitad de la masa.
- Picar las nueces. Mezclarlas con el azúcar y la canela.
- Espolvorear la tarta.
- Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.

Relleno:
- Remojar las pasas en el coñac.
- Mezclar la ricota con los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y las pasas.
- Incorporar la harina y mezclar.